Dans Arabesque, Claudia Roden explore les riches traditions culinaires du Maroc, de la Turquie et du Liban, trois pays réputés pour leurs cuisines raffinées et variées. À travers des récits, des anecdotes et des références historiques, elle présente 150 recettes authentiques adaptées aux cuisiniers d’aujourd’hui.
Le livre met en valeur les saveurs emblématiques de chaque pays : les couscous, tajines et pastillas du Maroc, les kebabs et spécialités ottomanes de Turquie, ainsi que les mezzés, kibbeh et plats traditionnels du Liban. Plus qu’un simple livre de recettes, Arabesque est un voyage gourmand qui célèbre la diversité culturelle et l’art culinaire du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord.